Пицца на гриле и в печи для пиццы: как приготовить ее по-настоящему вкусно

Печь для пиццы и гриль: лучшая альтернатива для приготовления пиццы?

Традиционно пиццу выпекают за несколько минут в очень горячих каменных, дровяных или газовых печах. Благодаря высокой температуре тонкое тесто становится приятно хрустящим, а начинка остается сочной. С помощью гриля вы можете легко воссоздать эти идеальные условия. Лучше всего для этого подходят небольшие угольные грили или газовые грили с крышкой, в которых может концентрироваться жар.

Очень важно: при приготовлении пиццы на гриле лучше всего использовать камень для пиццы. Эта плита из жаропрочного материала, такого как кордиерит, очень сильно нагревается и обеспечивает быстрое и равномерное пропекание теста.

Еще проще готовить в печи для пиццы. Она имеет ту же конструкцию, что и ее большие аналоги в пиццериях, но более компактна и станет отличным дополнением к вашему уголку для гриля в саду. Камера для выпечки здесь особенно низкая и обеспечивает концентрированный жар сверху и снизу. Печь быстро нагревается, и камень для пиццы уже входит в комплект.

Пицца на гриле: что нужно учесть

Самое главное – чтобы жар мог накапливаться внутри гриля. Благодаря этому температура повышается, и пицца молниеносно доходит до готовности. В печи для пиццы это происходит само собой из-за низкой камеры для выпекания, а в грилях с высокой крышкой помогут камень для пиццы и несколько советов:

• Хорошенько разогрейте гриль. Установите газовые горелки на максимальную мощность или используйте смесь из брикетов, древесного угля и поленьев. Брикеты раскаляются первыми, затем уголь дает следующий приток тепла, а сверху кладутся поленья.
• Посыпьте камень для пиццы небольшим количеством муки или манной крупы из твердых сортов пшеницы. Так свежее тесто не прилипнет, и вы сможете легко снять готовую пиццу.
• Кладите камень для пиццы в центр гриля прямо во время розжига. Однако убедитесь, что источники тепла (угли или горелки) нагревают камень только косвенно, чтобы пицца не подгорела.
• Используйте специальную лопатку для пиццы. С помощью этих аксессуаров для гриля вы избежите ожогов и всегда будете контролировать лепешку из теста.
• Следите за пиццей. Процесс выпекания занимает всего несколько минут. Поэтому постоянно проверяйте, приготовилась ли начинка, расплавился ли сыр, но при этом не подгорело ли дно.

Совет по очистке: камень для пиццы нельзя мыть средством для посуды или большим количеством воды. Дайте ему остыть в гриле, соскребите остатки теста и протрите лишь слегка влажной тканью. Избегайте резких перепадов температур, иначе камень может треснуть.

Советы по использованию печи для пиццы

Классическая печь для пиццы позволит вам дать волю кулинарной фантазии. Для этого она сильно нагревается, чтобы достичь максимально возможной температуры. И здесь есть несколько хитростей, с которыми ваша пицца станет настоящим шедевром:

• Когда вы формируете основу для пиццы, аккуратно растягивайте ее изнутри наружу и не прижимайте края. Так они смогут подняться и стать воздушными.
• Не переусердствуйте с начинкой. Чем меньше вы положите на пиццу, тем более хрустящим и гармоничным будет результат.
• Предварительно готовьте мясо, рыбу и ингредиенты с высоким содержанием воды. Этот дополнительный шаг позволит испариться лишней влаге, и ваша пицца не размокнет.
• Вращайте пиццу. Дайте тесту выпекаться около 30 секунд, прежде чем аккуратно повернуть пиццу вокруг своей оси. Это гарантирует более равномерное пропекание.
• Дайте отдохнуть. Перед нарезкой и подачей дайте пицце остыть одну-две минуты. Это укрепит ее структуру и сделает ее еще более хрустящей.

Вкусный совет: В мире рецептов Lidl вы найдете классические, модные и великолепные идеи пиццы для всей семьи. Загляните к нам!