Домашнее мороженое в мороженице: классные советы
Хотите освежиться? Этим летом ваша мороженица точно станет звездой кухни. С помощью этого умного гаджета вы сможете без труда и в два счета приготовить сорбеты, джелато и другие модные виды мороженого. С чего начать? Вот несколько классных советов!
Быстрые рецепты мороженого для мороженицы: на что обратить внимание
Мороженицы для дома работают по разным принципам, но у всех одна цель: вкусное мороженое собственного приготовления.
- Самоохлаждающиеся мороженицы работают по тому же принципу, что и профессиональные аппараты. Они активно охлаждают мороженую массу и, благодаря перемешиванию, предотвращают образование кристаллов льда. Результат? Кремовое мороженое, как от кондитера.
- В случае с мороженицами с внешним охлаждающим элементом вам придется воспользоваться морозильной камерой или морозильным шкафом: положите мороженую массу в контейнер, дайте ей замерзнуть, а затем измельчите в мороженице и подавайте.
Отличных результатов можно добиться с помощью обоих типов устройств. Если вы хотите приготовить мороженое самостоятельно в мороженице, все зависит от рецепта и ингредиентов. Основой сливочного мороженого являются сахар, жир и вкусовые добавки, такие как фрукты или орехи. Чтобы образовалось как можно меньше кристаллов льда, следуйте этим советам:
- Чем жирнее, тем лучше: чем выше жирность молока или сливок, тем меньше в них воды. Это, в свою очередь, означает, что может образоваться меньше кристаллов льда.
- Сахар сахару рознь: классический промышленный сахар понижает температуру замерзания вашего мороженого, но другие виды могут еще больше: смешайте для своего рецепта кристаллический сахар с декстрозой. Виноградный сахар понижает температуру замерзания примерно на 130 процентов!
- Крупные ингредиенты добавляйте в конце: кусочки орехов или фруктов следует добавлять в массу для мороженого только в последние пять минут. На них могут образовываться кристаллы льда.
- Создайте связку: с помощью небольшого количества крахмала или камеди рожкового дерева вы создадите прочную связку в массе для мороженого, не оставив кристаллам льда ни единого шанса.
- Сначала вскипятить, потом охладить: если вы вскипятите ингредиенты вместе перед тем, как отправить их в мороженицу, они образуют прочные связи, вода испарится, и мороженое станет более сливочным.
Дополнительный совет: ванильное или шоколадное? Это может каждый! В мире рецептов Lidl вы найдете много необычных идей для создания изысканного мороженого.
Быстрый рецепт: клубничное мороженое в мороженице
Вам понадобится (на 4 порции)
- 150 г свежей клубники
- 70 г сахара (лучше всего 50 г мелкого сахара + 20 г декстрозы)
- 125 мл цельного молока
- 50 мл сливок
- Немного лимонного сока
Клубнику помойте, очистите и пюрируйте с сахаром, лимонным соком и молоком. Сливки взбейте до густоты и аккуратно вмешайте в смесь. Охлаждайте в мороженице до желаемой консистенции.
Вы можете менять этот быстрый рецепт для мороженицы по своему вкусу. Используйте другие ягоды, замените часть молока греческим йогуртом или добавьте другие вкусовые компоненты, например ваниль или немного бальзамического уксуса.
Нет под рукой мороженицы? Замените свежую клубнику на замороженную и поместите все ингредиенты в мощный блендер. Мороженое подавайте сразу после приготовления.
Идеальный летний десерт: мороженое на гриле!
Мороженое — такой же неотъемлемый атрибут лета, как и вкусные блюда, приготовленные на гриле. Почему бы не совместить и то, и другое? Мороженое на гриле — звучит невероятно, но готовится очень просто:
- Взбейте яичные белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Убедитесь, что миска чистая и обезжиренная. Быстрее всего это сделать с помощью ручного миксера.
- Выложите мороженое из мороженицы на тарталетки. Их можно купить уже готовыми. Для идеальных шариков лучше всего использовать специальную ложку для мороженого.
- Покройте мороженое на тарталетках взбитыми белками. Проследите, чтобы не осталось просветов. Действуйте осторожно, чтобы белковая масса не опала.
- Поставьте тарталетки на решетку гриля, закройте крышку и выпекайте недолго, пока безе не покроется легкой золотистой корочкой. Сразу же подавайте к столу и наслаждайтесь!
