Isetehtud jäätis jäätisemasinaga: lahedad nipid
Vajad jahutust? Sinu jäätisemasinast saab sel suvel kindlasti köögi tõeline staar. Selle nutika masinaga võlud pingutusteta lauale nii sorbetid, gelato'd kui ka teised trendikad jäätised. Kuidas pihta hakata? Siit leiad lahedad nipid!
Kiired jäätiseretseptid jäätisemasinale: mis on kõige tähtsam?
Kodused jäätisemasinad töötavad küll erinevatel põhimõtetel, aga neil kõigil on üks ja sama eesmärk: aidata sul valmistada imemaitsvat isetehtud jäätist.
- Isejahutavad jäätisemasinad töötavad sarnaselt professionaalsetele seadmetele. Need jahutavad jäätisesegu aktiivselt maha ja hoiavad pideva segamisega ära jääkristallide tekke. Tulemus? Siidiselt kreemjas jäätis nagu parimast kohvikust.
- Välise jahutuselemendiga masinate puhul käib protsess läbi sügavkülmiku: paned jäätisesegu anumasse, lased sel külmuda ning seejärel masin segab ja purustab selle õige tekstuurini.
Suurepärase tulemuse saad mõlemat tüüpi masinaga. Kui soovid masinaga jäätist teha, sõltub kõik tegelikult retseptist ja koostisosadest. Kreemja jäätise vundamendiks on suhkur, rasv ja maitseandjad, näiteks puuviljad, marjad või pähklid. Et jääkristalle tekiks võimalikult vähe, järgi neid nippe:
- Mida rasvasem, seda parem: Mida suurem on piima või koore rasvasisaldus, seda vähem on selles vett. See omakorda tähendab, et jääkristalle tekib märgatavalt vähem.
- Suhkur ei ole lihtsalt suhkur: Klassikaline valge suhkur langetab küll jäätise külmumispunkti, aga teised suhkrutüübid suudavad veelgi enamat. Sega oma retseptis tavaline suhkur dekstroosi ehk viinamarjasuhkruga. Viinamarjasuhkur langetab külmumispunkti lausa 130 protsenti!
- Suuremad tükid lisa alles lõpus: Pähkli- või marjatükid tasub jäätisesegusse lisada alles viimase viie minuti jooksul, sest just nende ümber kipuvad jääkristallid kogunema.
- Tekita tugev siduvus: Natukese tärklise või jaanikaunajahu lisamine muudab massi kenasti ühtlasemaks ning ei jäta jääkristallidele mingit võimalust.
- Kõigepealt keeda, siis jahuta: Kui lased koostisosad enne masinasse panemist korraks koos keema, moodustavad need tugevamad keemilised sidemed. Vesi aurustub ja jäätis jääb tunduvalt kreemjam.
Lisanipp: Vanill või šokolaad? Seda oskab igaüks! Lidli retseptimaailmast leiad palju põnevaid ideid gurmeehõnguliste jäätiste tegemiseks.
Kiire retsept: maasikajäätis jäätisemasinaga
Sul läheb vaja (4 portsjoni jaoks):
- 150 g värskeid maasikaid
- 70 g suhkrut (ideaalis 50 g peensuhkrut + 20 g dekstroosi)
- 125 ml täispiima
- 50 ml vahukoort
- sorts sidrunimahla
Pese ja puhasta maasikad ning püreesta need koos suhkru, sidrunimahla ja piimaga.
Vahusta koor (aga mitte päris tugevaks vahuks) ja sega õrnalt maasikamassi hulka.
Lase segul jäätismasinas soovitud tekstuurini jahtuda.
Seda kiiret retsepti võid oma fantaasia järgi täiendada. Proovi teisi marju, asenda osa piimast Kreeka jogurtiga või lisa huvitavaid maitseid, nagu vanill või pisut palsamiäädikat.
Kas jäätisemasinat pole parasjagu käepärast? Asenda värsked maasikad külmutatutega ja viska kogu kraam võimsasse blenderisse. Pärast blenderdamist serveeri jäätist kohe.
Suvine supermagustoit: grilljäätis!
Jäätis kuulub suve juurde sama kindlalt nagu hõrgutised grillilt. Miks mitte neid kahte omavahel kombineerida? Grillitud jäätis kõlab ehk uskumatult, aga seda on tegelikult imelihtne teha:
- Vahusta munavalged tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Jälgi, et kauss oleks täiesti puhas ja rasvavaba. Kõige kiiremini saad tulemuse käsimikseriga.
- Tõsta masinast tulnud jäätis väikestele muretaignakorvikestele (tartelette). Need võid lihtsalt poest valmiskujul osta. Ilusate pallide tegemiseks on kõige parem kasutada jäätisekühvlit.
- Kata jäätisepallid korvikestes hoolikalt munavalgevahuga. Kuhugi ei tohiks jääda tühimikke. Tegutse ettevaatlikult, et vaht kokku ei vajuks.
- Tõsta korvikesed grillrestile, sulge kaas ja lase neil korraks küpseda, kuni munavalge saab õrnalt pruunika kooriku. Serveeri kohe ja naudi!
