Kohvi tegemine: milline meetod sobib sulle?
Kas mugavalt täisautomaatse kohvimasinaga või täpselt käsifiltriga? Kohvi saab valmistada väga mitmel moel. Milline meetod sobib millise elustiiliga ja mis on igaühe puhul kõige tähtsam? Siit leiad kiire ülevaate.
Kohv masinast
Masinakohv valmib kiiresti, pakub rikkalikku maitset ja olenevalt masina tüübist ka palju vaheldust. Eriti populaarne on täisautomaatne kohvimasin, kuid ka vana hea filterkohvimasin kogub taas fänne. Tõeliste kohviarmastajate ja katsetajate jaoks pole midagi paremat kui espressomasin. Või eelistad hoopis kapsel- või padjamasinat?
Täisautomaatne kohvimasin
+ palju erinevaid kohvijooke ühe nupuvajutusega
+ valmistatud alati värsketest ubadest
+ maitse kohandamise võimalused
– vajab head puhastust ja hooldust
AIFilterkohvimasin
+ palju kohvi korraga ja vaevata
+ lihtne kasutada
+ soodne osta ja hooldada
– valmistab ainult filterkohvi
Poolautomaatne espressomasin
+ tõeline espresso ja personaliseeritud piimavaht
+ Täielik kontroll valmimisprotsessi üle
+ palju võimalusi katsetamiseks ja õppimiseks
– nõuab teadmisi, pühendumist ja tarvikuid (kohviveski)
AIKapsel- või padjakohvimasin
+ väike, kompaktne ja mugav
+ portsjonite valmistamine on lihtne
+ kerge hooldus ja puhastamine
– vajab spetsiaalseid tarvikuid
Kohv ilma masinata
Täiusliku kohvitassi jaoks pole sul ilmtingimata masinat tarvis. Käsitsi valmistamise meetodid on kohvisõprade ja baristade seas väga populaarsed, sest need toovad sageli tassi aroomid, mis masinatel märkamata jäävad. Suur pluss: soodsamalt kohvi valmistada on peaaegu võimatu! Kolm kõige populaarsemat meetodit on:
Presskann: Teeb tugevate aroomidega kanget kohvi ja seda on äärmiselt lihtne kasutada. See annab nö andeks ka vale doseerimise või ebasobiva veetemperatuuri. Tuleb vaid olla veidi ettevaatlik, et kohvipaks tassi ei satuks.
Käsifilter: See on kõigi baristade lemmiktööriist, kuna sobib ideaalselt kõige peenemate röstide jaoks. Sul on täielik kontroll iga valmistamise aspekti üle. Ka ilma barista ambitsioonideta on see suurepärane alternatiiv ühe tassi tegemiseks.
Mokakann (pliidil): See on puhas Itaalia hõng. Kohv tuleb kange, tummine ja väga sarnane espressole. Valmistamine käib kiiresti. Jälgi vaid, et kann sobiks sinu pliidiga. Klassikaline alumiiniumist mudel ei tööta induktsioonpliidil.
Oad, vesi ja temperatuur: hea kohvi kõige olulisemad detailid
Hea kohv saab alguse headest ubadest, mida on kõige parem värskelt jahvatada. Sellest on kasu iga meetodi puhul.
Katlakivine (kare) vesi teeb kohvi hapuks ja kahjustab masinat – siin aitab kannufilter.
Kui teed kohvi käsitsi, lase sellel enne pruulimist veidi jahtuda. See ei tohiks olla kuumem kui 96 °C.
Kohvi õige säilitamine
Kuni sinu kohvioad või kohvipulber märjaks ei saa ega hallitama hakka, säilivad need teoreetiliselt igavesti. Kuid kohv koosneb eelkõige lenduvatest aroomiainetest, mis kaovad eriti kiiresti just kohvipulbrist. Selle pidurdamiseks pead kohvi õigesti säilitama:
- Hoia originaalpakendis: Hoia kohvi tihedalt suletuna originaalpakendis. Kasuta kohvipaki sulgurit või pane kohv koos pakiga kohvipurki. Ära vala seda ümber. Hapniku ligipääs kiirendab aroomide kadumist.
- Külmkapp on keelatud: Ära hoia kohvi külmkapis. See tõmbab ligi niiskust ja teiste toiduainete lõhnu. Küll aga kehtib vastupidine: kas külmkapp lõhnab halvasti? Pane sinna lahtisel kausil kohvipulber!
- Sügavkülmutamine ei aita: Kas kohvi peaks sügavkülmutama? Sellest pole kasu. Külmutatud kohv ei säili kauem kui külmutamata kohv. Üles sulatamisel haihtuvad aroomid eriti kiiresti, kuna need lahustuvad sulavees.
Tee valmistamine: kas purutee või teekotid?
Tee tegemiseks ei lähe sul vaja peaaegu mingit varustust. Vajad ainult head teed ja veidi teadmisi tõmbeaegadest ning veetemperatuuridest. Põhimõtteliselt saad teed valmistada kahel viisil:
- Purutee (lahtised lehed): Pakub rikkalikku aroomi ja seda saab doseerida vastavalt soovile. Et maitsed saaksid avaneda, vajab see teesõelas või kannus piisavalt ruumi. Lehtedele võid mitu korda vett peale valada, kusjuures iga tõmmis toob esile veidi erinevad nüansid. Näiteks roheline tee kaotab teisel tõmmisel oma mõruduse ja maitseb paljudele palju pehmemalt.
- Teekotid: Need on mõeldud kiireks, lihtsaks nautimiseks ja neid on ideaalne doseerida. Lisaks saad neid ka teisel otstarbel kasutada – näiteks rohelise tee jahtunud kott aitab paistes silmade vastu. Siiski annavad nad peaaegu kogu oma maitse ära juba esimesel tõmmisega.
Kas teadsid? Roheline, must ja valge tee pärinevad tegelikult samast taimest. Erinevus seisneb vaid erinevates kääritamisastmetes (fermentatsioonis).
Kui puuvilja- või taimeteede puhul on temperatuur oluline, kuid tõmbeaega ei pea nii rangelt jälgima, siis rohelise ja musta tee puhul on iga kraad ja sekund arvel. Rusikareegel on järgmine:
- Must tee: Olenevalt sordist kuni 100 °C, maksimaalselt 5 minutit.
- Roheline tee: Olenevalt sordist maksimaalselt 80 °C, maksimaalselt 4 minutit.
